Italiensk marengs
Italiensk marengs kan brukes som den er til å toppe desserter, dekke/dekorere kaker alene eller som en base i smørkrem, iskrem, sorbet eller mousse.
Porsjoner
1porsjon
Porsjoner
1porsjon
Ingredienser
Instruksjoner
  1. I en liten kjele lager du sukkerlake ved å varme opp sukker og vann til 220 grader, viktig at det ikke blir varmere enn dette. Bruk ett sukker termometer for å følge nøye med.
  2. Pisk eggehviter stive i en bolle som tåler varme.
  3. Hell sukkerlaken forsiktig i den stivpiskede eggehviten mens du pisker. Pass på så du ikke heller sukkerlaken direkte på vispen, dette vil skape sukker klumper i marengsen.
  4. Pisk på høy hastighet i 10 min.